においは悪いが味は良い!?世界一臭い食べ物【シュールストレミング】

超絶臭い缶詰“シュールストレミング”

スウェーデンと言えば家具屋IKEAやノーベル賞の国で有名ですが、それらと並んで他に有名なものと言えば??

そうですね、言わずと知れた『シュールストレミング(Surströmming)』ですね!

“世界一臭い食べ物”と称されるこの食べ物、実は筆者は過去に食べたことがあります!…しかもここスウェーデンではなく日本で!

今回はこの臭い魚の缶詰シュールストレミングについてご紹介していきたいと思います。

シュールストレミングとは?

『Surströmming(シュールストレミング)』は塩漬けしたニシンの缶詰です。“Sur”はスウェーデン語発音に近い言い方だと“スール”で『酸っぱい』と言う意味です。“Strömming”は『ニシン』なので直訳すると『酸っぱいニシン』の缶詰ですね。

一口に缶詰と言ってもこのシュールストレミングは納豆やキムチ、ヨーグルトと同じように発酵食品になります。

スウェーデンでは1500年代頃から魚を長期保存するためにこの缶詰の製造が始まったそうです。1800年代には付け合わせとの食べ方が一般的に普及したそうです。

シュールストレミングの作り方を簡単に説明すると、まずニシンを開いて丁寧に洗います。その後、濃い塩水に約2日間漬けて血抜きを完全に行います。そして、発酵のために薄い塩水に数週間漬けます。

発酵が終わったら缶詰に詰めて出来上がりです。缶詰にした後は要冷蔵ですね。常温での発酵が進むと缶詰が膨らんで来ます。

このシュールストレミングは“スウェーデンの食べ物”と紹介されていますが、主に食べられているのは北部地域で、南部ではほぼ食べられていません。

シュールストレミングの正しい食べ方

 

シュールストレミングはいくつかの会社から販売されています。写真のRöda Ulvan社の黄色と赤の缶詰は日本のアマゾンでも購入可能のようです。そのお値段今だと一缶約6千円ほどするようですが…こちらでは1/10の600円ほどで購入できます。

この缶詰がほぼ消費されるのは北部地域ですが、北部スウェーデンでなくても常時スーパーの売り場に出ていますね。

それでは、筆者が体験したシュールストレミング試食会を例にその臭いと味の説明をしていきたいと思います。

まず缶を開ける際は外で、また最初のひと開けは必ず水の中!が鉄則だそうです。

筆者たちは公園で開封しました。水を張ったお鍋の中に缶詰を沈めてます。夕食後だったので、写真は少し画質が落ちています。ご了承くださいませ。

缶を開けて中の空気が抜けた後は、水から出して開けました。

本来の食べ方は薄焼きパンに茹でたじゃがいも、刻んだ玉ねぎなど付け合わせの野菜とサワークリームを合わせるようですが、日本で開封したためその用意がなく、YouTubeで数多くのユーチューバーがチャレンジしているように素材を味を存分に堪能する方法、お魚はそのままで頂きました。

一匹丸ごとは結構大きかったですね。

肝心の臭いの方ですが…筆者は“トイレの下水管”と思いました。食べるときは鼻で息するのを止めれば意外といけました。お味の方も塩漬けのニシンなので、ただただしょっぱかったです。

しかし「これならいけるかも!」と食べている最中に油断して鼻で息を吸ってしまったときは、その臭いがもろにきまして口に入れたものが戻ってくる体験を人生で初めてしました。本当に戻す前に意地で飲み込みましたけども!

そして、この臭い手につくと石鹸で洗ってもお酢で洗っても消えませんでした!2回もお酢で洗ってみたんですが、トイレ臭は落ちなかったですね。

“臭いは最悪ですが、味は意外と悪くない”と言うのが筆者個人の感想です。興味ある方はぜひ一度お試しください。

以上、世界一臭い食べ物『シュールストレミング』のご紹介でした。

最後にもう一つスウェーデン料理をご紹介します。

こちらシュールストレミングにそっくりな魚料理『Sil(シル)』は大変美味しいスウェーデン料理です。

こちらも茹でたじゃがいもとサワークリームなどと一緒に食べますが、魚は酢漬けされているので口当たりがとても良いです。見た目は似ているようで全く異なる料理ですね。

Sillの多くは瓶詰めで販売されています。筆者はシュールストレミングの体験後にこのシルを食べたので最初は恐る恐る口に入れました。夏至祭やクリスマスの定番料理ですね。こちらも機会があれば是非一度お試しを!

( 出典:Pixabay )

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